はまっている料理

何事によらず急に何かに夢中になりしばらくそれを続ける私ですが料理も例外ではありません。
試しに作って美味しかったらもう一生分食べましたというくらい飽きるまで続けます。
最近凝っていてまだ当分繰り返し作るだろう（←まだ全然飽きていない）お料理を３点ほど紹介しますね。
どれもネットで公開してあった元ネタを私が少し変えたものばかりです。

☆ズッキニーと魚のハーブパン粉焼き

材料
ズッキーニ　
魚の切り身　種類は青魚以外なら何でも。白身っぽいもので骨がない方がいい。自分でさばいた下ろし身でも。

分量は適当。（耐熱容器の大きさによる。）

ズッキーニは長さ４㎝ぐらいにカットし、縦に厚さ５㎜ぐらいに切って耐熱皿（長方形のものがいい）に敷き詰める。
魚の身を一口大に切ってズッキーニの上に並べる。
量によってはズッキーニ、魚、ズッキーニ、魚と２回繰り返してもいい。
塩コショウをする。
パン粉１カップに粉チーズ大匙２、ハーブの刻んだもの大匙１（我が家はローズマリーを大匙２くらい入れます。）を混ぜたものをズッキーニと魚を重ねたものにふりかけ、さらに大匙２強のオリーブオイルをまわしかける。
２００度ぐらいのオーブンで２０分〜３０分、魚とズッキーニに火が通りおいしそうな焦げ目がつくまで焼く。

☆空芯菜の炒め物

材料
空芯菜　　３００ｇぐらい。
ニンニク　２片
唐辛子　　１本
鶏ガラスープの素　小さじ１．５
お湯　　　５０ｍｌ
酒　　　　大匙１
塩・胡椒　少々
ごま油　　大匙２

空芯菜は茎の硬い部分を切って新しい切り口を作って、茎をしばらく水につけてシャキッとさせて洗って水気を切る。
空芯菜を茎の方から長さ４〜５㎝に切る。
ニンニクは薄切り、唐辛子は種を取って輪切り。
お湯に鶏ガラスープを溶かしておく。
フライパンか中華鍋にごま油、ニンニク、唐辛子を入れ弱火で熱する。
香が立ったら強火にして空芯菜の茎の部分を入れ油がなじんだら酒を加える。
茎がしんなりしたら葉の部分を入れ２、３回炒めたら、鶏ガラスープを加え、塩・コショウで味を調える。

☆ゴーヤの和え物

材料
ゴーヤ　　２分の１本
ニンニク　小１片
ゴマ油　　小さじ２
砂糖　　　小さじ１
醤油　　　小さじ１
酢　　　　小さじ１
白すりごま　小さじ１
塩　　　　小さじ２分の１

ゴーヤは薄切りにして塩でもみ、沸騰したお湯で３０秒茹でざるに上げる。
ニンニクをすり下し、ゴマ油、砂糖、しょうゆ、酢、白ごまを合わせたものに混ぜる。
ゴーヤをそれで合える。

今日は午前中は京成バラ園で買ってきたバラを定植したり、鉢植えにしたり。
午後は恐らく今年最後になるだろうブルーベリージャム作り。
ブルーベリージャム作り、去年は９月初旬までしました。
我ながら、よくやったと思います。
この頃私は過去の私に感心ばかりしています。